Vegano & Vegetariano

Um dos desafios de se tornar um vegano ou vegetariano é poder conciliar uma alimentação balanceada com alimentos que sejam fontes geradoras de tudo aquilo que um ser humano necessita para se manter saudável e cheio de energia no dia a dia.

Para este tipo de alimentação adotada por pessoas que por diversas razões de cunho pessoal decidiram não consumir mais carne e outros derivados dela, os cogumelos podem se tornar aliados imbatíveis na sua rotina de vida, propiciando dispensar até mesmo alguns tipos de vitaminas sintéticas adotadas como complemento alimentar.

Por serem altamente protéicos e ricos em vitaminas, minerais, e outros nutrientes aliados ao aumento da imunidade, os cogumelos se tornam indispensáveis na mesa do vegetariano e vegano, suprindo altamente as necessidades advindas da falta de elementos da alimentação padrão. A maior parte dos substitutos da carne (como a carne de soja) é geralmente processada com uma grande quantidade de sódio e conservantes, que hoje são associados a doenças cardíacas e câncer, o que traz também a questão polêmica que envolve este alimento como sendo “transgênico”.

A dieta vegetariana/Vegana com cogumelos, além de todo o sabor, faz muito bem à sua saúde. É tão rica em proteína quanto a carne bovina e tem 12 vezes menos gordura. Possui diversos nutrientes, o shimeji, por exemplo, tem vitamina B1 e B2, cálcio, fibras e ferro que vindo dos cogumelos são absorvidos de forma mais eficiente. Possui polissacarídeos, compostos poderosos que ajudam na construção da imunidade. É rica em vitaminas A e C, D, betacaroteno, compostos fenólicos, terpenos, dentre outras substâncias que apresentam efeitos antioxidantes. Consumir alguns tipos de cogumelos pode ser uma ótima opção também no combate aos radicais livres.

Na dieta vegana/vegetariana os cogumelos constituem ainda importante fonte de niacina (vitamina B3), que ajuda no sistema digestivo, pele e funcionamento do cérebro. O corpo humano, no entanto, não pode armazenar niacina (vitamina B3), o que torna necessário consumi-la diariamente.

Dois outros pontos relevantes para que este público se apaixone pelos cogumelos são a variedade de espécies alternativas para todo tipo de paladar e a quantidade de receitas oferecidas que podem ser preparadas na correria da rotina do dia a dia. Receitas que podem incrementar os pratos e a mesa de forma muito saborosa.

*Sugerimos a você que vá até o nosso MENU de “RECEITAS” e se informe melhor sobre a variedade de pratos maravilhosos que poderão ser preparados com cogumelos.