Bolinho de Batata e Shimeji

👉🏻 Ingredientes

👉🏻 Recheio

🍄 1/2 cebola média picada
🍄 3 dentes de alho picados
🍄 400g de shimeji fresco picado
🍄 Sal a gosto
🍄 Salsinha e cebolinha a gosto

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👉🏻 Massa

🍄 500g de batata inglesa sem casca (ou 2 xícaras de batatas amassadas)
🍄 2 xícaras (de chá) de caldo de legumes
🍄 4 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
🍄 1 colher (de chá) de sal
🍄 1 colher (de sopa) de orégano desidratado
🍄 300g de farinha de trigo
🍄 Cerca de 1 xícara de água ou caldo de legumes para empanar
🍄 Farinha de rosca vegana ou panko
🍄 Óleo para fritar

👉🏻 Modo de Preparo

Antes de tudo, prepare o recheio. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue o shimeji fresco picado com uma pitada de sal até a água dele secar. Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados e refogue por mais 3 minutos. Acrescente salsinha e cebolinha a gosto e reserve.

Cozinhe 500g de batata sem casca. Eu cozinhei no vapor por uns 15 minutos. No final, você vai precisar de 2 xícaras de batatas amassadas. Amasse elas ainda quentes e reserve.
Em uma panela, coloque o caldo de legumes ou água, o óleo ou azeite, o sal, o orégano desidratado, misture e deixe ferver. Quando estiver fervendo, adicione a batata e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos.

Adicione a farinha de uma só vez. A massa vai ficar pesada, parecendo que deu errado. Mexa até ficar uniforme e desgrudar do fundo da panela. Misture o máximo que conseguir para incorporar a farinha. Desligue e espere esfriar por pelo menos 20 minutos.
Coloque a massa ainda morna em um balcão limpo e sove por mais ou menos 2 minutos, até obter uma massa lisa. Em seguida, divida a massa em bolinhas iguais.
Para rechear, achate a bolinha, coloque o recheio no centro e feche com cuidado. Não deixe a massa muito fina.

Passe as bolinhas em água ou caldo de legumes, empane em farinha de rosca vegana ou panco e frite em óleo quente até ficarem douradinhas. Coloque sobre folhas de papel toalha pra secar o excesso de óleo.

👉🏻 Créditos da Receita: Canal do Youtube – Canal Presunto Vegano

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