YAKISOBA VEGETARIANO

👉🏻 Ingredientes

🍄 1 xícara (de chá) de cebola cortada em fatias finas
🍄 1 xícara (de chá) de cenoura cortada em rodelas finas
🍄 1 xícara (de chá) de pimentão cortado em tiras
🍄 2 xícaras (de chá) de brócolis separado em pequenos floretes
🍄 2 xícaras (de chá) de shimeji (usei o branco) separado em ramos
🍄 2 xícaras (de chá) de repolho verde cortado em tiras
🍄 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
🍄 Óleo vegetal
🍄 Sal a gosto
🍄 300 gramas de macarrão para Yakisoba
🍄 1 colher (de sopa) de margarina vegetal, óleo ou azeite, ou óleo de gergelim torrado

👉🏻 Modo de Preparo

Antes de tudo, pique todos os ingredientes: a cebola em fatias finas, o pimentão em tiras, a cenoura em rodelas finas, o brócolis em floretes, o repolho em tiras, o shiitake em tiras, e separe o shimeji em pequenos “buquês”. Prepare o macarrão conforme as orientações da embalagem.

Em seguida, prepare o caldo. Ferva as 2 xícaras de água, usei a que hidratei o shiitake, o shiitake, o shoyu, o açúcar e o gengibre. Misture a meia xícara de água com o amido de milho, acrescente na mistura fervida e misture até ficar grosso. Se sentir necessidade, acrescente mais 1 colher de sopa de amido de milho, dissolvida em água para não empelotar. Desligue, acrescente o óleo de gergelim torrado e misture. Reserve.

Frite o macarrão. Em uma panela ou frigideira grande, coloque 1 colher de sopa de margarina vegetal, ou 1 colher de sopa de óleo de gergelim, espere esquentar e jogue o macarrão já cozido. Deixe ele “fritando” até ficar coradinho dos dois lados. Coloque este macarrão em uma travessa e reserve.

Em uma frigideira grande (eu aproveitei a mesma frigideira que preparei o macarrão) coloque um fio óleo vegetal (usei o de milho), e acrescente a cebola, refogando até dar uma leve douradinha. Adicione a cenoura, refogue por cerca de 2 minutos e acrescente o brócolis, o pimentão e o shimeji. Refogue até o brócolis ficar macio. Adicione o repolho e tempere com sal a gosto (lembrando que o molho já é salgado). Adicione a cebolinha picada, desligue e jogue sobre o macarrão.

Se necessário, esquente o molho, e jogue-o por cima do macarrão e legumes. Está pronto!

👉🏻 Créditos da Receita: Canal do Youtube – Canal Presunto Vegano

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